地三鲜¶
📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库） 为准，可点击各章节锚点查看。 东北菜的「并行处理」经典——茄子、土豆、青椒三条线程各自过油炸熟，最后 merge 到同一个烧汁进程里，输出一盘软嫩鲜香。
常量定义（Constants）¶
| 常量名 | 值 | 来源 |
|---|---|---|
| FIRE_HIGH | 大火(200℃+，火焰包住锅底) | _spec §3 |
| FIRE_MEDIUM | 中火(160-180℃，火焰舔锅底一半) | _spec §3 |
| OIL_60 | 五六成热(120-160℃，竹筷快速冒细泡) | _spec §4 |
| OIL_70 | 七八成热(160-200℃，竹筷冒大泡油面冒烟) | _spec §4 |
| SOY_SAUCE | 1勺(15ml，汤勺) | _spec §2 |
| OYSTER_SAUCE | 1勺(15ml，汤勺) | _spec §2 |
| SUGAR | 半小勺(2.5ml) | _spec §2 |
| SALT | 半小勺(2.5ml) | _spec §2 |
| STARCH | 1小勺(5ml) | _spec §2 |
| SIMMER_TIME | 3-5min | — |
食材清单（Input）¶
| 食材 | 用量 | 切配规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 长茄子 | 1根(约200g) | 切滚刀块(3cm见方，麻将牌) | _spec §1 |
| 土豆 | 1个(约200g) | 切滚刀块(3cm见方，麻将牌) | 选黄心土豆更面 |
| 青椒 | 2个 | 去籽掰块(3cm见方) | 选厚实菜椒 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1，地三鲜蒜要多 |
| 葱 | 1根 | 切粒(5mm，米粒) | _spec §1 |
| 生抽 | 1勺(15ml) | — | 调味 |
| 蚝油 | 1勺(15ml) | — | 增鲜 |
| 淀粉 | 1小勺(5ml) | 调水淀粉 | _spec §2 |
预处理（Preprocess）¶
- 茄子杀水（内存优化）：茄子切滚刀块后撒 SALT(半小勺盐)，抓匀静置 10min，挤出黑水——茄子是「内存大户」，提前杀水可以减少过油时的吸油量，就像优化内存占用提升运行效率。
- 调碗汁（配置文件）：碗中加入 SOY_SAUCE(1勺生抽)、OYSTER_SAUCE(1勺蚝油)、SUGAR(半小勺糖)、SALT(半小勺盐)、淀粉1小勺、清水3勺(45ml)，搅匀备用——碗汁是「配置文件」，所有调味参数提前写好，烧的时候一次性调用。
- 蒜末、葱粒备好；土豆块、青椒块备好。
主流程（Main Logic）¶
-
炸土豆（线程1）：热锅倒油，油温 OIL_60(五六成热)，下土豆块炸至金黄熟透（约 4-5min），捞出控油——土豆难熟先炸，这是「并行处理」中的长耗时线程，提前启动。
if 土豆表面金黄且筷子能插透: 捞出。 -
炸茄子（线程2）：油温升至 OIL_70(七八成热)，下挤干水的茄子块炸至表面微黄回软（约 2-3min），捞出控油——茄子吸油，高温快炸减少吸油量。
if 茄子表面微黄且回软: 捞出，炸太久会烂。 -
炸青椒（线程3）：油温保持 OIL_70，下青椒块炸 10s 立即捞出——青椒只需短暂过油去生味，保持脆绿。
if 青椒颜色变深: 立即捞出，炸久了变黄烂。
省油版：不炸，用 FIRE_MEDIUM(中火)分别煸炒至软，效果略差但健康。
-
炒蒜香（中间件）：锅留底油，转 FIRE_HIGH(大火)，下蒜末(留少许出锅用)、葱粒爆香（约 20s）——蒜是地三鲜的「中间件」，多放蒜才香，必须大火爆香出味。
-
烧汁合并（进程同步）：倒入碗汁，大火烧开，放入炸好的土豆和茄子，转 FIRE_MEDIUM(中火)慢烧 SIMMER_TIME(3-5min)，
while 汤汁未浓稠: 轻推翻动，让土豆和茄子充分吸汁。最后 30s 放入青椒块——青椒是「最后合并的线程」，放早了会烂。 -
勾芡出锅（数据封装）：如果汤汁不够浓稠，可补少许水淀粉，大火收汁至浓稠可挂勺挂糊(_spec §5)，撒剩余蒜末，翻匀出锅——勾芡是「数据封装」，将汤汁包裹在食材表面，让每一口都有味道。
翻车预警（Bug Report）¶
- ⚠️ Bug: 茄子太油腻 → 根因：未杀水直接炸 or 油温太低。修复：盐腌杀水、油温 OIL_70(七八成热)再下、炸好控油。
- ⚠️ Bug: 土豆没熟 → 根因：炸时间不够 or 和茄子一起下锅。修复：土豆先炸 4-5min、筷子能插透再捞出、不要和茄子同时下锅。
- ⚠️ Bug: 青椒变黄烂 → 根因：炸太久 or 烧的时候放太早。修复：青椒炸 10s 即捞出、烧的时候最后 30s 再放。
- ⚠️ Bug: 味道太淡 → 根因：碗汁调料不够 or 烧的时间短不入味。修复：生抽+蚝油组合提鲜、慢烧 3-5min 让食材吸汁。
完成标准（Test Cases）¶
| 测试项 | 预期结果 | 判定方法 |
|---|---|---|
| 视觉测试 | 土豆金黄、茄子紫亮、青椒翠绿、色泽红亮挂糊 | 肉眼观察 |
| 口感测试 | 土豆面软、茄子软嫩、青椒脆爽、咸鲜蒜香浓郁 | 品尝 |
| 状态测试 | 汤汁浓稠挂糊、盘底无大量游离汤汁、食材不渗油 | 舀起观察挂糊度 |
| 时间测试 | 从开火到出锅 ≤30min（不含杀水） | 计时 |