番茄鱼片汤¶
📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库） 为准，可点击各章节锚点查看。 汤羹里的 "事务提交"——番茄炒出沙(数据解析)→ 煮汤(管道传输)→ 鱼片逐片下入(事务提交)，一步错满盘碎。
常量定义（Constants）¶
| 常量名 | 值 | 来源 |
|---|---|---|
| FIRE_HIGH | 大火(200℃+，火焰包住锅底) | _spec §3 |
| FIRE_MEDIUM | 中火(160-180℃，火焰舔锅底一半) | _spec §3 |
| OIL_60 | 五六成热(120-160℃，竹筷快速冒细泡) | _spec §4 |
| WATER | 4碗(1000ml，标准饭碗) | _spec §2 |
| SALT | 1小勺(5ml，咖啡勺) | _spec §2 |
| SUGAR | 1小勺(5ml) | _spec §2 |
| STARCH | 1小勺(5ml) | _spec §2 |
| EGG_WHITE | 1个 | — |
| COOKING_WINE | 半勺(7.5ml，半汤勺) | _spec §2 |
食材清单（Input）¶
| 食材 | 用量 | 切配规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 草鱼片/龙利鱼片 | 300g | 切片(2-3mm厚，1元硬币厚度) | _spec §1，龙利鱼无刺更适合孩子 |
| 番茄 | 2个(约300g) | 顶部划十字，开水烫去皮，切块(2cm见方，骰子大) | _spec §1，选熟透红番茄 |
| 金针菇 | 1把(约100g) | 切去根部，撕开成小朵 | — |
| 姜 | 1小块 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1 |
| 葱 | 1根 | 切末(<2mm) | _spec §1 |
| 盐 | 1小勺(5ml) | — | 1/4 腌鱼，3/4 调汤 |
| 糖 | 1小勺(5ml) | — | 中和番茄酸味 |
| 淀粉 | 1小勺(5ml) | — | 腌鱼片上浆 |
| 蛋清 | 1个 | — | 腌鱼片嫩滑 |
| 料酒 | 半勺(7.5ml) | — | 腌鱼片去腥 |
| 食用油 | 1勺(15ml) | — | 炒番茄 |
| 清水 | 4碗(1000ml) | — | — |
预处理（Preprocess）¶
- 腌鱼片（编译期优化）：鱼片中加入 COOKING_WINE(半勺料酒)、SALT(1/4 小勺盐)、EGG_WHITE(1个蛋清)、STARCH(1小勺淀粉)，抓匀至鱼片表面起黏，腌制 10min——蛋清+淀粉在鱼片表面形成保护膜(类似缓存层/Cache Layer)，下锅后不易碎、口感嫩滑。这是「预处理=去腥定型」，不腌的鱼片下锅必碎。
- 番茄去皮：番茄顶部划十字刀，放入开水中烫 30s，捞出撕去外皮，切块(2cm见方)——去皮是「输入清洗」，番茄皮煮后会卷成硬片影响口感，必须去除。
- 金针菇去根撕开。
主流程（Main Logic）¶
-
炒番茄（数据解析）：热锅倒油 OIL_60(五六成热)，下姜末、蒜末，调用
[_spec §6](_spec.md#preprocess) 爆香()(小火炒出香味约 30s)，倒入番茄块，FIRE_MEDIUM(中火)翻炒至出沙出汁(约 3-5min)——炒番茄=数据解析(Parse)，将固态番茄结构解构为液态番茄汁(API 输出)，番茄红素和酸味充分释放。while 番茄未出沙: 继续翻炒按压，出沙(番茄变软、汤汁变红浓稠)是终态判断。 -
加水煮汤（管道传输）：加入 WATER(4碗清水)，FIRE_HIGH(大火)烧开，加 SUGAR(1小勺糖中和酸味)、SALT(剩余 3/4 小勺盐)，转中火煮 5min——这是管道(Pipeline)传输阶段，番茄风味从固相迁移到液相，糖是「异常处理器」，中和番茄的过酸口感。
-
下金针菇（中间件）：加入金针菇，煮 2min 至软——金针菇是中间件(Middleware)，吸收番茄汤汁的同时增加口感层次，2min 刚好软脆，久煮会塞牙。
-
下鱼片（事务提交）：转 FIRE_MEDIUM(中火)，汤保持微沸(冒小泡)，将鱼片一片片均匀下入，不要立即搅动，等鱼片表面凝固(约 30s)后再用勺背轻轻推动——下鱼片=事务提交(Transaction Commit)，一次性全部倒入+猛搅会导致鱼片碎裂(事务回滚/Rollback)，正确做法是逐片下入+轻推，保证每片完整。
if 汤剧烈沸腾: 立即转小火，沸滚会冲碎鱼片。 -
出锅（返回值）：鱼片变白凝固(约 2-3min，_spec §5 蛋类凝固类似标准)，撒葱花，完成。
if 鱼片煮超过 5min: 开始变老(内存泄漏)，变白即熟。
翻车预警（Bug Report）¶
- ⚠️ Bug: 鱼片碎成渣 → 根因：下锅后立即搅动 or 汤太沸 or 没上浆。修复：鱼片逐片下入，等 30s 表面凝固后再用勺背轻推，汤保持微沸不猛滚，蛋清+淀粉腌制 10min。
- ⚠️ Bug: 汤太酸/涩口 → 根因：番茄太生(酸度高) or 没加糖 or 番茄皮没去。修复：选熟透的红番茄(捏起来微软)，加 SUGAR(1小勺/5ml) 中和，番茄必须去皮。
- ⚠️ Bug: 鱼片不嫩/发柴 → 根因：没腌 or 煮太久。修复：蛋清+淀粉腌制 10min 形成保护膜，鱼片下锅后煮 2-3min 即熟，变白凝固就出锅。
完成标准（Test Cases）¶
| 测试项 | 预期结果 | 判定方法 |
|---|---|---|
| 视觉测试 | 汤色红亮、鱼片洁白完整不碎、番茄融于汤中(无大块硬皮)、金针菇舒展 | 肉眼观察 |
| 口感测试 | 鱼片嫩滑不碎、汤酸甜适口(酸中带甜)、金针菇脆嫩、番茄味浓郁 | 品尝 |
| 状态测试 | 鱼片完整不碎(用勺轻捞不散)、无生粉结块、汤面无浮沫、鱼片变白无透明芯 | 勺捞+观察 |
| 时间测试 | 从开火到出锅 ≤30min | 计时 |