粉蒸肉¶
📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库） 为准，可点击各章节锚点查看。 厨房里的「容器化部署」——肉片裹粉(镜像打包)→码碗(容器编排)→上锅蒸(隔离环境运行 90min)，输出一份软糯醇香、肥而不腻的蒸肉。
常量定义（Constants）¶
| 常量名 | 值 | 来源 |
|---|---|---|
| FIRE_HIGH | 大火(200℃+，火焰包住锅底) | _spec §3 |
| FIRE_MID | 中火(160-180℃，火焰舔锅底一半) | _spec §3 |
| OIL_60 | 五六成热(120-160℃，竹筷快速冒细泡) | _spec §4 |
| SOY_SAUCE | 2勺(30ml，汤勺) | _spec §2 |
| COOKING_WINE | 1勺(15ml) | _spec §2 |
| SALT | 半小勺(2.5ml) | _spec §2 |
| SUGAR | 1小勺(5ml，咖啡勺) | _spec §2 |
| STEAM_TIME | 90min | — |
| RICE_MEAL | 100g（蒸肉米粉） | — |
| WATER_BOWL | 适量（蒸锅水） | — |
食材清单（Input）¶
| 食材 | 用量 | 切配规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 五花肉 | 400g | 切片(3mm厚，1元硬币略厚) | _spec §1，选三层分明的 |
| 蒸肉米粉 | 100g | 成品或自制 | 超市有售，五香口味 |
| 红薯/土豆 | 1个(约200g) | 切块(2cm见方，骰子) | _spec §1，垫底用 |
| 姜 | 1块 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1 |
| 葱 | 2根 | 切葱花(<2mm) | _spec §1 |
| 生抽 | 2勺(30ml) | — | _spec §2 |
| 料酒 | 1勺(15ml) | — | _spec §2 |
| 盐 | 半小勺(2.5ml) | — | _spec §2 |
| 糖 | 1小勺(5ml) | — | _spec §2 |
| 腐乳汁 | 1勺(15ml) | — | 可选，增色增香 |
预处理（Preprocess）¶
- 五花肉切片(3mm厚)，不要切太薄（蒸后会缩，太薄容易碎）。
- 腌肉（编译期优化）：五花肉片中加入 SOY_SAUCE(2勺生抽)、COOKING_WINE(1勺料酒)、SALT(半小勺盐)、SUGAR(1小勺糖)、姜末、腐乳汁(可选)，抓匀腌制 20min。调味是「编译期优化」——味道在蒸之前就注入肉纤维，蒸制过程中均匀释放。
- 红薯/土豆切块(2cm见方)，铺在蒸碗底部。
- 蒸锅加水烧开，水要足够（蒸 90min 不能干锅）。
主流程（Main Logic）¶
-
裹米粉（镜像打包）：腌好的五花肉逐片放入 RICE_MEAL(100g蒸肉米粉)中，两面均匀裹上米粉——这是镜像打包：每片肉(应用程序)被米粉(容器镜像层)包裹，米粉在蒸制过程中吸收肉汁和油脂，形成软糯的口感层。
for 每片肉: 两面裹粉; if 米粉太干: 加少许水或肉汤润湿。米粉要裹均匀，漏裹的地方蒸后口感偏硬(镜像层缺失)。 -
码碗（容器编排）：将裹好米粉的肉片皮朝下，一片片整齐码在垫了红薯块的蒸碗中。码碗是容器编排——肉片(容器实例)按顺序排列在碗(集群节点)中，皮朝下是为了蒸好后翻扣过来皮朝上美观。码放要紧密但不重叠，
if 肉片重叠: 重新码放（重叠会导致受热不均，相当于容器资源争抢）。 -
上锅蒸（隔离环境运行）：蒸锅水烧开后，放入蒸碗，盖盖，FIRE_HIGH(大火)蒸 STEAM_TIME(90min)。蒸制是容器化部署的隔离运行环境——肉片在密闭的蒸碗中(隔离容器)，通过蒸汽(标准化运行时)均匀加热，不与外界直接接触，锁住肉汁和香气。
while 蒸制时间 < 90min: 保持大火; 每 30min 检查蒸锅水量: if 水快干: 加热水。中途不要频繁开盖（频繁查询容器状态会导致蒸汽泄漏，温度下降）。 -
翻扣（服务发布）：90min 后，关火，取出蒸碗（注意防烫）。用盘子盖住碗口，快速翻转——
操作: 盘子盖碗→翻转→轻拍碗底→取碗。翻扣是服务发布：把在容器(碗)中运行完成的应用(蒸肉)发布到生产环境(盘子)，皮朝上、米粉软糯、红薯垫底。 -
撒葱花（健康检查）：表面撒上葱花，红绿相间。葱花是健康检查端点——视觉上确认蒸肉已成功部署(色泽油亮、米粉软糯)，同时提香。
-
完成（返回值）：立即上桌，五花肉软糯入口即化、米粉吸满肉汁、红薯香甜。
翻车预警（Bug Report）¶
- ⚠️ Bug: 米粉干硬、没蒸熟 → 根因：米粉裹太厚 or 蒸制时间不够 or 蒸锅水不够导致温度不够。修复：米粉裹薄薄一层即可、蒸足 90min、蒸锅水要足够保持大火沸腾。
- ⚠️ Bug: 肉太肥腻、吃着恶心 → 根因：五花肉选太肥 or 蒸制时间不够油脂没蒸出来。修复：选三层分明的五花肉(肥:瘦=3:7)、蒸足 90min 让油脂充分渗出被米粉吸收。
- ⚠️ Bug: 翻扣时肉散掉、不成形 → 根因：肉切太薄 or 码碗时没码紧 or 翻扣动作太慢。修复：肉切 3mm 厚(不要太薄)、码碗紧密皮朝下、翻扣要快(盘子盖紧→快速翻转→轻拍碗底)。
完成标准（Test Cases）¶
| 测试项 | 预期结果 | 判定方法 |
|---|---|---|
| 视觉测试 | 肉片整齐、色泽红亮油润、米粉软糯金黄、红薯垫底、葱花翠绿 | 肉眼观察 |
| 口感测试 | 五花肉软糯入口即化、肥而不腻、米粉咸香软糯、红薯香甜 | 品尝 |
| 状态测试 | 筷子轻夹肉不散、米粉不脱落、碗底有肉汁但不水汪汪 | 筷子测试+倾斜盘观察 |
| 时间测试 | 从开火到出锅约 100min | 计时 |