手撕包菜¶

📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库）为准，可点击各章节锚点查看。非结构化数据的最佳实践——不用刀切，用手撕出不规则碎片，大火干煸逼出水分，锅气就是这道菜的编译优化。

常量定义（Constants）¶

手撕包菜（非结构化处理）：包菜逐叶剥下，去掉硬菜梗，用手撕成约 5cm 不规则碎片——手撕的断面粗糙不平，比刀切更易吸附调料，这就是「非结构化数据表面积更大」的烹饪版。撕好后清水冲洗，彻底沥干，带水下锅会导致出水变软。
五花肉切片(2-3mm)，蒜切末、姜切末、干辣椒切段。所有 Input 就绪后再开火。

煸肉（垃圾回收）：热锅不放油，下五花肉片，FIRE_MID(中火)慢慢煸炒出油脂——这就像「垃圾回收」，把肉里多余的脂肪（无用内存）煸出来，变成炒菜的底油。煸至肉片微卷焦黄（约 2min），出油充足。
爆香（初始化）：转 FIRE_HIGH(大火)，下花椒粒、干辣椒段、姜末、蒜末爆香约 20s——if 辣椒变黑: 立即下菜，辣椒焦了就是 null pointer。这一步是「初始化函数」，麻辣蒜香必须先释放到油里。
炒菜（主循环）：下沥干的包菜碎片，FIRE_HIGH(大火)快速翻炒——这就像 for 循环遍历非结构化数组，每片包菜都要均匀沾油受热。while 包菜未断生: 大火翻炒，断生标准为颜色变深变软、无生涩味(_spec §5)，约 2min。全程大火，if 包菜出水: 继续大火收干，出水就是过度渲染。
调味（参数注入）：沿锅边淋 VINEGAR(1勺醋)——醋遇热锅壁瞬间汽化，醋香渗入菜中，这是「边沿触发」。加入 SOY_SAUCE(1勺生抽)、OYSTER_SAUCE(1勺蚝油)、SALT(半小勺盐)，大火翻炒 20s 均匀。调味层次遵循「面向对象继承」：底味(盐)→主味(生抽+蚝油)→顶味(醋香+麻辣)，子类继承父类风味再叠加。
出锅（返回值）：装盘，锅气十足。

⚠️ Bug: 包菜出水变软塌 → 根因：菜没沥干 or 小火慢炒 or 炒太久。修复：彻底沥干、FIRE_HIGH(大火)快炒、断生即止，while 未断生: 炒; 一旦断生: break。
⚠️ Bug: 没有锅气、味道平淡 → 根因：火不够大 or 醋没沿锅边淋。修复：FIRE_HIGH(大火)全程，醋必须沿锅边淋让其汽化，锅气=高温+快速+醋香。
⚠️ Bug: 辣椒花椒发苦 → 根因：爆香时间太长导致焦糊。修复：爆香 20s 即可，辣椒变色即下菜，焦糊的辣椒花椒必须丢弃。