青椒肉丝¶
📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库） 为准，可点击各章节锚点查看。 程序员的 "Hello World" 菜谱——输入(肉丝+青椒)→处理(大火快炒)→输出(下饭菜)，15 分钟编译通过。
常量定义（Constants）¶
| 常量名 | 值 | 来源 |
|---|---|---|
| FIRE_HIGH | 大火(200℃+，火焰包住锅底) | _spec §3 |
| OIL_60 | 五六成热(120-160℃，竹筷快速冒细泡) | _spec §4 |
| SOY_SAUCE | 1勺(15ml，汤勺) | _spec §2 |
| COOKING_WINE | 半勺(7.5ml，半汤勺) | _spec §2 |
| SALT | 1小勺(5ml，咖啡勺) | _spec §2 |
| SUGAR | 半小勺(2.5ml) | _spec §2 |
| STARCH | 1小勺(5ml) | _spec §2 |
| MARINATE_TIME | 10min | — |
食材清单（Input）¶
| 食材 | 用量 | 切配规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 猪里脊 | 200g | 逆纹切丝(3mm宽×5cm长，火柴棍) | _spec §1 |
| 青椒 | 3个 | 去籽切丝(3mm宽×5cm长) | 选厚实不辣的菜椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1 |
| 姜 | 2片 | 切末(<2mm) | 可选，去腥用 |
预处理（Preprocess）¶
- 腌肉（编译期优化）：肉丝中加入 SOY_SAUCE(1勺生抽)、COOKING_WINE(半勺料酒)、STARCH(1小勺淀粉)，抓匀至肉丝表面起黏，腌制 MARINATE_TIME(10min)。淀粉在肉表面形成保护膜——这就是「预处理=去腥定型」，下锅后不易老。
- 青椒丝、蒜末备好，所有 Input 就绪后再开火（避免热锅等菜导致油温失控）。
主流程（Main Logic）¶
-
滑肉（数组遍历）：热锅倒油，油温升至 OIL_60(五六成热)，下肉丝快速滑散——这就像
for循环遍历数组，每个元素（肉丝）都要均匀受热，粘连在一起就是未初始化的 bug。滑至变色（约 30s），盛出备用。 -
炒椒（独立模块）：锅留底油，调用
[_spec §6](_spec.md#preprocess) 爆香()（小火下蒜末炒出香味约 30s），转 FIRE_HIGH(大火)，下青椒丝炒至断生——颜色变深变软、无生涩味(_spec §5)。全程大火，if 青椒出水: 立即出锅，出水就是过度渲染。 -
合炒（合并分支）：倒入滑好的肉丝，加入 SALT(1小勺盐)、SUGAR(半小勺糖提鲜)、少许生抽，FIRE_HIGH(大火)快炒 30s 让味道 merge。调味层次遵循「面向对象继承」：底味(盐)→主味(生抽)→顶味(糖提鲜)，子类继承父类风味再叠加。
-
出锅（返回值）：装盘，盘底仅留薄油，无多余汤汁。
翻车预警（Bug Report）¶
- ⚠️ Bug: 肉丝发柴 → 根因：顺纹切肉 or 未腌淀粉 or 滑肉超时。修复：逆纹切丝(_spec §1)、淀粉腌制形成保护膜、变色即盛出。
- ⚠️ Bug: 青椒出水变软塌 → 根因：小火慢炒 or 炒太久。修复：FIRE_HIGH(大火)快炒，断生即止，
while 青椒未断生: 翻炒; 一旦断生: break。 - ⚠️ Bug: 肉丝粘连成坨 → 根因：下锅后未立即滑散。修复：油温够 OIL_60 再下，下锅后用筷子快速拨散。
完成标准（Test Cases）¶
| 测试项 | 预期结果 | 判定方法 |
|---|---|---|
| 视觉测试 | 肉丝洁白微焦、青椒翠绿油亮、色泽自然 | 肉眼观察 |
| 口感测试 | 肉丝嫩滑不柴、青椒脆爽、咸鲜适口 | 品尝 |
| 状态测试 | 盘底仅留薄油、无多余汤汁渗出 | 倾斜盘子观察 |
| 时间测试 | 从开火到出锅 ≤15min | 计时 |