水煮鱼¶
📐 度量标准：本菜谱所有模糊表述（块/勺/火候/油温/熟度）均以_spec.md（度量标准库） 为准，可点击各章节锚点查看。 川菜里的「高并发事件系统」——底料(事件总线)熬红→鱼片(懒加载消费者)滑煮→双层泼油(事件触发×2)，麻辣香气像推送通知一样瞬间触达每一个味蕾。
常量定义（Constants）¶
| 常量名 | 值 | 来源 |
|---|---|---|
| FIRE_HIGH | 大火(200℃+，火焰包住锅底) | _spec §3 |
| FIRE_MID | 中火(160-180℃，火焰舔锅底一半) | _spec §3 |
| FIRE_LOW | 小火(120-140℃，火焰不舔锅底) | _spec §3 |
| OIL_60 | 五六成热(120-160℃，竹筷快速冒细泡) | _spec §4 |
| OIL_80 | 七八成热(160-200℃，竹筷冒大泡、油面冒烟) | _spec §4 |
| SOY_SAUCE | 1勺(15ml，汤勺) | _spec §2 |
| COOKING_WINE | 2勺(30ml) | _spec §2 |
| SALT | 半小勺(2.5ml) | _spec §2 |
| STARCH | 1小勺(5ml，咖啡勺) | _spec §2 |
| EGG_WHITE | 1个蛋清 | — |
| BROTH_BOWL | 3碗(750ml，标准饭碗) | _spec §2 |
| MARINATE_TIME | 15min | — |
| DOUBAJIANG | 1.5大勺(22.5ml，火锅勺) | _spec §2 |
| DRIED_CHILI | 30个 | 切段(1cm) |
| PEPPER | 2小勺(10ml) | 整粒 |
食材清单（Input）¶
| 食材 | 用量 | 切配规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 草鱼/黑鱼 | 1条(约1200g) | 片鱼片(2-3mm厚)，鱼骨剁段 | 让鱼摊老板片好 |
| 豆芽 | 200g | 去根洗净 | 垫底用 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5大勺(22.5ml) | 剁碎 | _spec §2，川菜灵魂 |
| 干辣椒 | 30个 | 切段(1cm) | 分两次：煮汤底+泼油 |
| 花椒 | 2小勺(10ml) | 整粒 | 分两次：煮汤底+泼油 |
| 蒜 | 8瓣 | 切末(<2mm，细沙) | _spec §1，分两次用 |
| 姜 | 1块 | 切片(2-3mm厚)+切末 | _spec §1 |
| 葱 | 3根 | 切葱花(<2mm)+切段 | _spec §1 |
| 蛋清 | 1个 | — | 嫩滑鱼片 |
| 淀粉 | 1小勺(5ml) | — | _spec §2 |
| 生抽 | 1勺(15ml) | — | _spec §2 |
| 料酒 | 2勺(30ml) | — | _spec §2 |
| 盐 | 半小勺(2.5ml) | — | _spec §2 |
预处理（Preprocess）¶
- 腌鱼片（编译期优化+缓存层）：鱼片中加入 SALT(半小勺盐)、COOKING_WINE(1勺料酒)、STARCH(1小勺淀粉)、EGG_WHITE(1个蛋清)，顺一个方向轻抓至表面起黏，腌制 MARINATE_TIME(15min)。淀粉+蛋清是缓存层——包裹鱼片(高频访问对象)，滑煮时不易碎、保持嫩滑。
- 豆芽去根洗净，干辣椒切段(分两份：15个煮汤底+15个泼油)，花椒分两份(1小勺煮汤底+1小勺泼油)，蒜末分两份(4瓣炒底料+4瓣泼油)。
- 鱼骨剁段，姜切片+切末，葱切葱花+切段。
主流程（Main Logic）¶
-
焯豆芽（初始化底层数据）：烧开水加少许盐，下豆芽焯 30s 捞出，铺在大碗底垫底。豆芽是底层数据结构——承载上层鱼片和红油汤底，提供脆爽口感的 contrast。
-
煎鱼骨（构建鲜味基类）：热锅倒油，油温 OIL_60(五六成热)，下鱼骨段煎至两面金黄（约 3min），盛出备用。鱼骨煎香是构建鲜味基类——为后续汤底提供浓白鲜美的基础。
-
炒底料（构建事件总线）：锅留底油，FIRE_LOW(小火)下 DOUBAJIANG(1.5大勺郫县豆瓣酱)炒出红油，加入姜片、姜末、蒜末(4瓣)、干辣椒段(15个)、花椒(1小勺)炒香（约 2min）。这一步是在构建事件总线——豆瓣酱的红油和麻辣香气是后续所有风味事件的传输通道。
while 豆瓣酱未出红油: 小火慢炒; 一旦红油亮: 加汤。 -
煮汤（事件总线预热）：倒入 BROTH_BOWL(3碗清水)，放入煎好的鱼骨，加入 SOY_SAUCE(1勺生抽)、COOKING_WINE(1勺料酒)，FIRE_HIGH(大火)烧开后转 FIRE_MID(中火)煮 10min，至汤色红亮。汤底是预热完成的事件总线，麻辣鲜香已就绪，等待核心消费者(鱼片)接入。
-
滑煮鱼片（懒加载消费者）：汤底煮好后，拣出鱼骨，将腌好的鱼片逐片下入沸汤中——这是懒加载消费者：鱼片(消费者)按需逐个加载到事件总线(汤底)中，不要一次性倒入(消息堆积导致粘连)。用筷子轻推，
while 鱼片未变色卷曲: 轻推; 一旦变色浮起: 立即关火。鱼片煮至变色卷曲（约 1-2min），连汤倒入铺了豆芽的大碗中。 -
双层泼油（事件触发×2）：在鱼片表面均匀撒上剩下的蒜末(4瓣)、干辣椒段(15个)、花椒(1小勺)、葱花。另起锅烧较多油至 OIL_80(七八成热，油面冒烟)，分两次泼油：第一次泼一半油，"刺啦"一声激活第一层香气；等 5s 后再泼另一半油，第二次"刺啦"激活深层香气。双层泼油是事件触发×2——第一次触发表面辣椒花椒的香气(即时通知)，第二次高温油渗透到鱼片和汤底中(深度广播)，麻辣香气像推送通知一样瞬间触达每一个味蕾。
-
完成（返回值）：立即上桌，红油亮泽、麻辣鲜香、鱼片嫩滑。
翻车预警（Bug Report）¶
- ⚠️ Bug: 鱼片碎掉、不成片 → 根因：片鱼太厚 or 腌鱼用力抓 or 下锅后搅动。修复：鱼片切 2-3mm 厚、轻抓腌制、下锅后用筷子轻推不搅动。
- ⚠️ Bug: 泼油不香、只有油味 → 根因：油温不够 or 辣椒花椒被汤浸湿 or 油太少。修复：油温必须 OIL_80(冒烟)、辣椒花椒撒在鱼片表面(不要泡汤里)、油要够多(能覆盖所有调料)。
- ⚠️ Bug: 汤底发苦、豆瓣酱有焦味 → 根因：豆瓣酱火太大炒糊 or 炒太久。修复：FIRE_LOW(小火)慢炒豆瓣酱至红油亮即可，不要炒糊发苦。
完成标准（Test Cases）¶
| 测试项 | 预期结果 | 判定方法 |
|---|---|---|
| 视觉测试 | 红油亮泽、辣椒花椒铺满表面、鱼片洁白、豆芽翠绿 | 肉眼观察 |
| 口感测试 | 鱼片嫩滑不碎、麻辣鲜香、层次分明、豆芽脆爽 | 品尝 |
| 状态测试 | 双层泼油各有"刺啦"声、香气瞬间爆发、鱼片完整不碎 | 听觉+筷子轻夹 |
| 时间测试 | 从开火到出锅 ≤35min | 计时 |